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zoom RSS 新・本日のおすすめ 62 ~みぞれ焼き~

<<   作成日時 : 2009/06/02 13:34   >>

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普段は生キハダ鮪を使っておりますが
筋絡みのところは除けて柵取りしてます

美味しい鮪も噛み切れないような筋が付いてると値打ちが下がりますね

でも火が通るとちゃんと食べられるんですよぉ

でね ちょいと鉄板でみぞれ焼き風に焼いてみました

鮪の筋落ちですがとても美味しく出来ました(*∩∩*)ニコニコ

画像

バイトさんたちに食べて貰ったらね

おいしいぃぃぃぃーっ うんまぁーっの連発でしたよ ナハハッ

まだ賄いを食べてない時だったから お腹が空いてただけかも…

いやいや そうじゃないよ ホントに旨いんだからぁーっ よっしゃっ

画像画像

具材は鮪と玉葱・椎茸・鮪の皮ですよ
何でも構わないと云えば構わないのだぁー ナハハッ

鮪の皮は柵取りをした皮に熱湯を掛けて鱗を取り除いて良く水洗いします
それを刻んで使います

具材を繋ぎ合わせるのに「玉子のもと」を作ります
これは簡単に云うとマヨネーズの酢が入らないものと考えましょう
卵黄にサラダオイルを少しずつ加えながら 泡立て器で混ぜて作ります
今回は砂糖と塩を入れて作ってあります

ボールに具材を入れて玉子のもとをレンゲ1杯くらい入れて混ぜ合わせ
胡椒で香り付けをして油を塗った鉄板に盛ります(グラタン皿で良い)
上からパン粉を多めに振り掛けて ウスターソースを掛けます
今回はコロッケ用に作ってあるソースを掛けました

250度のオーブンで約8分焼いて出したらね

そりゃーもう溜まらん位のいい匂いだよ

ソースの香ばしく焼けた香りとパン粉の風味が

鼻をくすぐる事間違いなしですぞぃ
 わっしょぃ

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コメント(2件)

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わぁ〜 読んでるだけで香ばしい香りがしてきましたよぉ。
頑張れば私にも出来るかなぁ〜?
あれぇ〜 みぞれって大根おろしじゃなかったのね。

2009/06/08 17:17
風さん とっても簡単ですから試してみてね

霙(みぞれ)は大根や胡瓜を卸したら云いますが 色々な具材を合わせた状態がシトッとなるときにも霙と云います

でも風さんと同じ疑問を持ったお客様がいらしたので その後 「鮪の鉄板ふんわか焼き」と改名したんですよ ナハハッ
yotti
2009/06/10 05:38

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